この記事の数値は文部科学省の食品成分データベースに基づいて算出しています。
豚肉はタンパク質代謝に深く関わるビタミンB群が豊富で、バルクアップ筋トレ後の食材として最適です。今回は油を使わず焼いて作り、カロリーを抑えた豚もも肉の唐揚げの作り方をご紹介します。
豚もも肉のカロリー・栄養素
脂身を落とせばカロリーを抑えられる
こちらが、今回の材料の豚もも肉・麩・唐揚げ粉です。標準的な豚もも肉100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：183kcal
タンパク質：20.5g (82.0kcal)
脂質：10.2g(91.8kcal)
炭水化物：0.2g(0.8kcal
なお、今回は余分な脂身を除去しましたので、この数値よりもさらに高タンパク質低カロリーになっています。
豚もも肉唐揚げの作り方レシピ
衣に麩を使い揚げずに焼いて仕上げる
まずは、衣のベースに使う麩を砕き、風味つけに唐揚げ粉を混ぜます。麩は植物タンパク質が豊富な優良食品ですので、フライ系料理の衣には小麦粉より麩を使うことをおすすめします。
衣が用意できたら、脂身を除去した豚もも肉に衣をまぶしからめていきます。
この状態で10分ほど放置してなじませると、焼いている時に衣が剥がれにくくなります。
あとは、テフロン加工のフライパンで油を使わずに焼いて完成ですが、表面を焦がさず中身までしっかり火を通すためには、弱火で何度もひっくり返しながら焼くのがポイントです。
じっくり焼くと、豚もも肉に含まれる脂質がしみ出し、油を使わなくてもフライのように表面がカリっとなります。
美味しくて、なおかつ筋トレむきの料理ですので、是非お試しください。