この記事の数値は文部科学省の食品成分データベースに基づいて算出しています。
高タンパク質低カロリーでシェイプアップ筋トレにもおすすめな、赤身牛肉の水炊き鍋の作り方をご紹介します。
赤身牛肉のカロリー・栄養素
鶏肉なみに高タンパク質低カロリー
こちらが、今回の材料の赤身牛肉・木綿豆腐・きのこ・白菜・大根(おろし用)です。主要なタンパク質食材である赤身牛肉のカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：182kcal
タンパク質：21.2g (84.8kcal)
脂質：9.6g (86.4kcal)
炭水化物：0.5g (2kcal)
皮なしの鶏肉なみに高タンパク質低カロリーであることがわかります。また、牛肉は鶏肉よりもミネラル成分が多いので、筋トレに比較的有効な肉類です。
赤身牛肉の水炊き鍋の作り方
アクをしっかりとるのがポイント
まずは鍋に水を入れ、ダシ昆布を数枚入れます。
お湯が沸いたら赤身牛肉を入れて加熱しますが、しばらくはたくさんのアクが出ます。しっかりとアクをとるのが臭みを残さないために大切なポイントです。
しっかりとアクをとり、このようにお湯が透明な状態にします。
続いて、豆腐・きのこを入れ、蓋をするように白菜をかぶせて加熱します。特にシェイプアップ時は、タンパク質だけでなく野菜類もしっかりと摂りましょう。
炊き上がったら、大根おろし・ポン酢・唐辛子などでいただくと、ローカロリーに美味しくいただけます。