この記事の数値は文部科学省の食品成分データベースに基づいて算出しています。
ブリと豆腐を組み合わせアミノ酸スコアを向上させて筋トレにも効果的な簡単煮つけ料理の作り方をご紹介します。
ブリと豆腐の組み合わせ
アミノ酸スコアが大きく向上
こちらが、今回の材料のブリ切り身・豆腐・白ネギです。
ブリや豆腐は高タンパク質ですが、アミノ酸スコアは100ではありません。
しかし、全く違う二種類のタンパク質を組み合わせることでアミノ酸スコアが向上し、単品で摂取するよりも大きく効率的になります。
ブリと豆腐の簡単煮つけの作り方
材料の水分だけで煮つけるのがポイント
まずは、ブリの切り身をテフロン加工のフライパンで油を使わずに焼いていきます。
皮の部分をクッキングバーナーで炙ると、臭みがなくなるだけでなく風味も上がりますのでおすすめです。
ブリの切り身が焼けたら、豆腐と白ネギを入れ、醤油：みりん：砂糖＝1：1：1で味付けをして煮込んでいきます。
この時に水を加えず、弱火でコトコトと材料の水分だけで煮つけていくのが美味しく作るポイントです。
焦がさないように気をつけながら、とろ火で蓋をして30分ほど煮つけて出来上がりです。
是非、お試しください。