自宅で簡単にできる、タラバガニのクリークパスタの作り方レシピをご紹介します。素材の持ち味が活かされる料理なので、基本さえ守れば、時短でなおかつプロ並みに仕上げることも可能です。
タラバガニのクリームパスタの材料
タラバガニ・パスタ・生クリーム・オリーブオイル・黒コショウ・白ワイン
タラバガニのクリームパスタ(一人前)の材料は以下の通りです。
・タラバガニ：100g
・パスタ：100g
・生クリーム：100ml
・白ワイン：少々
・オリーブオイル：少々
・黒コショウ：適量
※パスタはスパゲッティー・フィットチーネなどが定番です。
タラバガニのクリームパスタの作り方レシピ
タラバガニの殻を剥いて身を取り出す
まずは、タラバガニの殻を剥いて身を取り出していきます。キッチンバサミで殻を半分に切ると、簡単に身が取り出せます。
タラバガニの身をオリーブオイルで炒める
取り出したタラバガニの身をオリーブオイルで炒めます。
白ワインをかけて飛ばす
タラバガニの身に軽く火が通ったら、白ワインを少々かけ、アルコール分を飛ばします。これにより、雑味が飛ばせるのとともに、風味を増すことができます。
生クリームを入れて黒コショウをかける
続いて、生クリームを入れ、黒コショウで味を調えながら加熱していきます。焦がさないように気をつけてください。出来上がったら、一度火を止めてパスタを茹でる作業に入ります。
パスタ鍋の底にタラバガニの殻を置く
続いては、パスタを茹でる行程です。まずは、風味を高めるために、パスタ鍋の底にタラバガニの殻を仕込みます。
塩を入れてパスタを茹でる
内鍋を置いたら、水と塩を入れて沸かし、パスタを入れて茹でていきます。加熱時間は、パスタの袋に表記されている茹で時間をご参照ください。
パスタとタラバガニクリームソースをあえる
パスタが茹で上がったら、先ほど作っておいたタラバガニのクリームソースにパスタを入れ、混ぜながら加熱していきます。焦がさないように十分に気をつけてください。
野菜類をトッピングして完成
パスタとクリームソースがなじんだら、お皿に盛り付け、野菜類をトッピングして完成です。
濃厚で風味豊かなタラバガニ・クリームパスタが出来上がりました。
