魚をさばくのが苦手な方でも簡単にできる、一夜干しを使ったアジご飯の炊き方・作り方をご紹介します。タンパク質が豊富でスポーツや筋トレの身体作りにもおすすめです。
●アジのカロリー・栄養素
・高タンパク質でミネラルも豊富
マアジ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：121kcal
タンパク質：20.7g (82.8kcal)
脂質：3.5g (31.5kcal)
炭水化物：0.1g (0.4kcal)
タンパク質が豊富で、スポーツや筋トレに向いていることがわかります。また、それだけでなくカルシウムをはじめとしたミネラル分も豊富です。
●一夜干しアジご飯の作り方
・骨なしにしてパクパク食べられる
今回のアジご飯に使うアジは、こちらの一夜干しです。生のアジと違い、身が締まっているので、慣れない包丁さばきでも崩れにくく簡単です。
まずは、胸ビレのラインに包丁を入れて頭を落とし、開きを真ん中で切って半分にします。
次に背ビレ・腹ビレ・尻ビレ・尾ビレを切り落とします。
続いて、中落ち(背骨)とあばら(肋骨)をスライスするように切り落とし、皮をはぎます。
これでヒレや骨などの固い部分がなくなるので、丸ごと食べられるようになります。
アジのさばきが終わったら、両面をフライパンで焼きます。
焼きの仕上げに、クッキングバーナーで炙ると風味が倍増するのでおすすめです。
アジが焼き上がったら、標準の水加減より気持ち水を多めにした米の上にアジを乗せ、香りつけに醤油をたらし、普段通り炊飯します。
ご飯が炊き上がったら、刻んだ青ネギを素早く乗せて10分ほど蒸らします。
蒸らしが終わったら、しゃもじでほどよくアジの身をほぐしながらかき混ぜます。
出来上がりました。一夜干しだと意外なほど簡単にさばけるので、是非チャレンジしてみてください。
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