食品

【特大アジの唐揚げ南蛮漬け】筋トレにおすすめの魚料理｜三枚下ろしのやり方も解説

30cmオーバーの超特大アジを入手したので、筋トレ後のバルクアップ食事メニューとしても最適なアジ唐揚げの南蛮漬けを作りました。その作り方と魚料理の基本＝三枚おろしのやり方をご紹介します。

●アジのカロリー・栄養素

・高タンパク質で適度な筋肉合成カロリーも含む

こちらが、今回の材料の特大アジ・玉ねぎ・ピーマンです。アジ100gあたりのカロリー・栄養素は以下のようになります。

エネルギー：121kcal

タンパク質：20.7g (82.8kcal)

脂質：3.5g (31.5kcal)

炭水化物：0.1g (0.4kcal)

高タンパク質なだけでなく、適度な筋肉合成カロリーも含んでおり、バルクアップ筋トレに最適な食材であることがわかります。

●アジ唐揚げの南蛮漬けの作り方

・三枚おろしのやり方も解説

まずは頭を斜めに落とし、内臓を取り除いて洗います。



尻尾から包丁を入れ、背骨をガイドラインにしつつ、片身を切り分けます。



もう片面も同様に、背骨に沿って包丁を入れていき切り分けます。これで、三枚おろしは出来上がりです。



続いて皮を剥いでいきますが、背中側の前からはじめ、身を包丁で押さえながら、尻尾方向に丁寧に剥ぐと綺麗に仕上がります。

皮を剥ぎ終わったら肋骨を削ぎ落とし、骨抜きで中骨を抜きますが、皮を剥ぐ前に肋骨を落とすと、作業中に身がちぎれやすくなるので、くれぐれも順番には注意してください。



下ごしらえが終わったら、唐揚げ粉をまぶしてしばらく馴染ませます。



唐揚げ粉を馴染ませている間に、南蛮漬けソースを作りますが、まずは玉ねぎをみじん切りにし、お湯で何度かあらってアク抜きをします。



玉ねぎのアク抜きが終わったら、細切りにした他の野菜を加え、味付けをしていきます。

味付けの配合は、醤油：酢：砂糖＝1：1：1がおすすめです。



唐揚げ粉が馴染んだところで、アジを揚げていきます。揚げ具合は好みですが、やや強めにカリカリに揚げたほうが南蛮漬けにはよく合います。



揚げ終わりました。



あとは、たっぷりと南蛮漬けを乗せて完成です。

是非、お試しください。

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