筋トレ後にコンビニでも簡単に買える唐揚げの、バルクアップ食事としての有効性を考察するとともに、同じくコンビニで入手できるチキン食品のサラダチキンおよび焼き鳥との比較も行います。
■筋トレに唐揚げは向くのか？
●筋肥大には筋肉合成カロリーが必要
筋トレ後の食事と言えば、どうしてもタンパク質食品にばかり目がいきますが、ことバルクアップ・筋肥大に関しては、「タンパク質とその倍量のカロリー」まで考慮する必要があります。
極端な話、筋トレ後にタンパク質食品だけを摂取した場合、その2/3のタンパク質は筋肉合成カロリーとして単に燃焼され、筋肉の材料として使用されるのは、わずか1/3だけとなります。
●から揚げ100gのカロリー・栄養素
まずは標準的なからあげ100gあたりのカロリー・栄養素を見て見ましょう。カロリー：290kcal
タンパク質：13.13g (52.52kcal)
脂質：23.65g (212.85kcal)
炭水化物：3.54g (14.16kcal)
たしかにタンパク質は豊富なものの、かなりの脂質で、栄養バランスとしては「タンパク質とその五倍のカロリー」となり、大きくカロリーオーバーしています。
しかし、タンパク質の倍量のカロリーというのは、あくまで標準体質の方の場合であり、筋肉のつきにくい体質＝ハードゲイナーの方は、これくらいのハイカロリーが必要なケースも少なくありません。
■サラダチキン・焼き鳥との比較
●筋トレ目的によりベストはかわる
・サラダチキン100gのカロリー・栄養素
次に、筋トレ後のコンビニ食事として人気のサラダチキン100gあたりのカロリー・栄養素を見て見ましょう。
カロリー：115kcal
タンパク質：26.0g(104kcal)
炭水化物：0.5g(2kcal)
脂質：1.0g(9kcal)
たしかに、タンパク質しかないと言えるレベルの高タンパク質低カロリーですが、先に解説したとおり、筋肥大・バルクアップ筋トレならばサラダチキンに追加しておにぎりが二個ほど必要になります。
また、ダイエット筋トレにおいても、トレーニング後は筋肉細胞内のグリコーゲンが枯渇していますので、サラダチキンだけでなく適量の良質炭水化物が必要です。
・焼き鳥(もも)100gのカロリー・栄養素
最後に、こちらもコンビニですぐ入手できる焼き鳥(もも)100gのカロリー・栄養素を見ていきましょう。
エネルギー：197kcal
タンパク質：15.05g (60.2kcal)
脂質：12.6g (113.4kcal)
炭水化物：3.45g (13.8kcal)
実は、焼き鳥の栄養バランスは、タンパク質とその倍量のカロリーという筋肥大・バルクアップの黄金比率をしています。
まるで、計ったような絶妙なバランスです。
●バルクアップ筋トレなら焼き鳥＞からあげ＞サラダチキン
今回の考察の結論として、バルクアップ筋トレ後にコンビニで買って食べるならば、焼き鳥＞唐揚げ＞サラダチキンとなります。唐揚げはオーバーカロリーですが、カロリー不足のサラダチキンよりはずいぶんと筋肥大に適しています。
●ダイエット筋トレならサラダチキン＞焼き鳥＞からあげ
ダイエット筋トレ後のコンビニ食事としては、サラダチキン＞焼き鳥＞唐揚げの順になります。ただし、サラダチキンだけ食べるのではなく、100kcal程度の糖質(ジュースなど)と一緒に摂取することをおすすめします。唐揚げは、残念ながらダイエットにはあまりにハイカロリーです。
■筋トレに最適化した唐揚げの作り方
●衣を麩にして焼いて仕上げる低カロリー化
唐揚げの最大の難点は、油で揚げることによるハイカロリー化と衣の糖質です。
そこで、今回は筋トレに最適化した、砕いた麩を衣に代用し、揚げずに焼いて作るからあげの作り方をご紹介します。
上の写真は、材料の鶏もも肉・麩・唐揚げ粉です。
まずは、鶏もも肉の皮を取り除き、余分な脂身も切り落とし、一口大にカットします。
なお、鶏もも肉の調理は、包丁よりもキッチンバサミのほうが滑らず脂身を切り落とせて便利です。
次に、麩を手で砕き、香りつけとして少量の唐揚げ粉を追加します。塩コショウも少々加えます。
カットした鶏もも肉に衣を絡めていきます。量は、高タンパク質低カロリーの麩ですので、たっぷりまぶしても全く問題ありません。
なお、衣をつけたら10～20分ほど放置して、しっかりと衣をなじましてください。すぐに調理すると衣が剥がれやすくなります。
鶏もも肉に衣がなじんだら、テフロン加工のフライパンで油を使わずに焼いていきます。
焼くときのポイントは、焦げないように弱火にしてこまめにひっくり返すことです。じっくりと焼くと、肉自体の持つ脂肪分がしみだしてきて、衣がカリっと焼き上がります。
やや手間ですが、美味しくて、筋トレに理想的な栄養バランスになりますので、是非チャレンジしてみてください。
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