きのこ(キノコ)のカロリーと三大栄養素(タンパク質・脂質・炭水化物)の成分量を解説するとともに、食品と筋肉・筋トレに関する情報もご紹介します。
三大栄養素と筋肉の関係
タンパク質は筋肉の材料となる重要な栄養素です。炭水化物と脂質は筋合成に必要なエネルギー源であるとともに、トレーニング中の運動エネルギーとしても利用されます。一般に、炭水化物は短時間・高強度の運動に、脂質は長時間の運動に適しています。また、三大栄養素はいずれも過剰に摂取すると体脂肪として蓄積されます。
きのこ(キノコ)とはどんな食べ物？
キノコ（茸、菌、蕈、英: Mushroom）とは、特定の菌類のうちで、比較的大型の（しばしば突起した）子実体あるいは、担子器果そのものをいう俗称である。食べることを基準に分ける表現としては、食用、不食（まずい、非常に硬く食用にされないもの、毒性が不明なものもある）、毒（または猛毒で間違って食べられるもの）に分けられる。 2019年現在、食用菌の生産量は世界で一年間に約5000万トンとなっており、そのうちの7割以上が中国で生産されている。
主なきのこ(キノコ)のカロリーと栄養素
えのき(エノキタケ)のカロリーと栄養素
えのき(エノキタケ)100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：22kcal
タンパク質：2.7g (10.8kcal)
脂質：0.2g (1.8kcal)
炭水化物：7.6g (30.4kcal)
エリンギのカロリーと栄養素
エリンギ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：24kcal
タンパク質：3.6g (14.4kcal)
脂質：0.5g (4.5kcal)
炭水化物：7.4g (29.6kcal)
きくらげのカロリーと栄養素
きくらげ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギ： 13kcal
タンパク質：0.6g (2.4kcal)
脂質：0.2g (1.8kcal)
炭水化物：5.2g (20.8kcal)
黒あわび茸のカロリーと栄養素
黒あわび茸100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：19kcal
タンパク質：3.7g (14.8kcal)
脂質：0.4g (3.6kcal)
炭水化物：4.9g (19.6kcal)
しめじのカロリーと栄養素
しめじ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：42kcal
タンパク質：6.3g (25.2kcal)
脂質：0.9g (8.1kcal)
炭水化物：13.2g (52.8kcal)
椎茸(しいたけ)のカロリーと栄養素
椎茸(しいたけ)100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：18kcal
タンパク質：3g (12kcal)
脂質：0.4g (3.6kcal)
炭水化物：4.9g (19.6kcal)
トリュフのカロリーと栄養素
トリュフ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：44kcal
ナメタケのカロリーと栄養素
ナメタケ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：15kcal
タンパク質：1.7g (6.8kcal)
脂質：0.2g (1.8kcal)
炭水化物：5.2g (20.8kcal)
ナラタケのカロリーと栄養素
ナラタケ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：18kcal
タンパク質：3g (12kcal)
脂質：0.4g (3.6kcal)
炭水化物：4.9g (19.6kcal)
ヒラタケのカロリーと栄養素
ヒラタケ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：20kcal
タンパク質：3.3g (13.2kcal)
脂質：0.3g (2.7kcal)
炭水化物：6.2g (24.8kcal)
フクロタケのカロリーと栄養素
フクロタケ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：11kcal
タンパク質：2.9g (11.6kcal)
脂質：0.3g (2.7kcal)
炭水化物：2.1g (8.4kcal)
ぶなしめじ(ブナシメジ)のカロリーと栄養素
ぶなしめじ(ブナシメジ)100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：18kcal
タンパク質：2.7g (10.8kcal)
脂質：0.6g (5.4kcal)
炭水化物：5g (20kcal)
ポルチーニのカロリーと栄養素
ポルチーニ100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：18kcal
タンパク質：3g
脂質：0.4g
炭水化物：4.9g
舞茸(まいたけ)のカロリーと栄養素
舞茸(まいたけ)100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：16kca
タンパク質：3.7g
脂質：0.7g
炭水化物：2.7g
マッシュルームのカロリーと栄養素
マッシュルーム100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：11kcal
タンパク質：2.9g
脂質：0.3g
炭水化物：2.1g
松茸(まつたけ)のカロリーと栄養素
松茸(まつたけ)100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。
エネルギー：23kcal
タンパク質：2g
脂質：0.6g
炭水化物：8.2g
なお、数値は「食品成分データベース(文部科学省)」を参照しています。また、食品の栄養素(PFC)および食事全体の栄養(PFC)バランスに関しては食事バランスガイド(農林水産省)の情報を参照しています。
バルクアップ筋トレと身体作り筋トレの食事の特徴
バルクアップを目的とした筋トレでは、体重1kgあたり約2g前後のタンパク質を目安にしつつ、あわせてその2～3倍程度のエネルギー(主に糖質や脂質)を摂取するケースが一般的です。
健康的な身体作りを目的とした筋トレでは、体重1kgあたり約1g前後のタンパク質を一つの目安とし、糖質や脂質の摂取量を調整しながら、全体のエネルギー量をコントロールしていきます。
筋トレと食事の基礎情報・知識
タンパク質の安定摂取
筋トレの成果を継続的に出していくためにはタンパク質の安定的な摂取が必要で、そのためには冷凍タンパク質食材をストックしておくことも有効です。下記は筆者が日本代表競技者として実際に常時ストックしていた冷凍の肉類・魚介類の一例です。
PFCバランスについての基礎知識
食品は、タンパク質(P)・脂質(F)・炭水化物(C)の三大栄養素から構成されており、これらの摂取比率をPFCバランスと呼びます。一般的には「2:2:6」が一つの目安とされますが、筋トレを行う場合は、タンパク質の比率を高めた「4:1:5」前後のPFCバランスがよく用いられます。
ライフスタイルに合わせたPFCバランスの調整
筋トレの食事ではタンパク質重視が基本ですが、カロリー量はトレーニング量だけでなく生活の運動量に合わせ、活動量が多ければ脂質・炭水化物を増やし、少なければ控えめに調整します。
タンパク質とは
タンパク質は筋肉(筋繊維)の主成分であり、筋肥大を目的とした筋力トレーニングでは最も重要な栄養素です。筋肥大には体重1kgあたり約2gの純タンパク質が必要で、これは肉類・魚介類換算でおよそ10gに相当します。
脂質について
脂質は1gあたり9kcalと高カロリーで敬遠されがちですが、エネルギー効率が高く長時間トレーニング前のカロリー源として有効であり、腹持ちの良さから適度に摂取することで間食防止にも役立ちます。
炭水化物について
炭水化物は運動時の主要なエネルギー源で、吸収が速くトレーニング前のエネルギー補給に適しており、筋トレ後は筋再合成に必要なエネルギー確保のためタンパク質と合わせて摂取することが重要です。
具体的な筋トレ向き食品・食事例
下記の記事はバルクアップ・身体作りそれぞれの筋トレ目的別に、具体的な食事メニュー・レシピを解説したものです。是非、ご活用ください。
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【筋トレの食事メニューレシピ例紹介】バルクアップ・身体作りそれぞれに最適なカロリー・栄養素比率
定番の身体作り食品
なお、下記の記事は身体作り食品について、詳しく解説したものです。是非、ご自身に合った食品を見つけてください。
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