肉詰めピーマンは美味しいですが、一般的なレシピだと脂質の多い牛ミンチを使うので、若干カロリーが気になります。ミンチのかわりに赤身細切れ肉を使う肉詰めピーマンの作り方レシピをご紹介します。
●牛ミンチ肉と赤身細切れ肉のカロリー・栄養素比較
・牛赤身細切れ肉のほうが遥かに筋トレむき
まずは、牛ミンチ肉と牛赤身細切れ肉の100gあたりのカロリー・栄養素を比較します。
○牛ミンチ肉
エネルギー：224kcal
タンパク質：19g (76kcal)
脂質：15.1g (135.9kcal)
炭水化物：0.5g (2kcal)
○牛赤身細切れ肉
エネルギー：130kcal
タンパク質：20.4g (81.6kcal)
脂質：4.6g (41.4kcal)
炭水化物：0.1g (0.4kcal)
牛赤身細切れ肉のほうが、ずいぶん脂質が少ないことがわかります。
●肉詰めピーマンの作り方
・かたくり粉を少量混ぜるのがポイント
細切れ肉は、あらかじめ細く切っておきます。
塩コショウをし、かたくり粉をまぶして混ぜます。このかたくり粉が肉同士、肉とピーマンをくっつけるつなぎになります。
半切りにしたピーマンに肉を詰めていきます。強く詰めすぎるとピーマンが破けてしまうので注意してください。
下ごしらえが終わったら、フライパンで加熱していきますが、必ず肉の面を下にしてください。
とろ火にして蓋をし、途中でひっくり返さず、ゆっくりと蒸し焼きにしていきます。
ピーマンの色が茶色がかったら火が通った目安です。
ミンチのものに比べ、肉のぎっしり感が楽しめますので、是非チャレンジしてみてください。