牡蠣(カキ)は「海のミルク」と呼ばれるほど高タンパク質でミネラル豊富な、バルクアップ筋トレに最適な食材の一つです。今回は、ペペロンチーノ風や唐揚げの作り方をご紹介します。
●カキのカロリー・栄養素
・高タンパク質で適度な筋肉合成カロリーを含む
こちらが、今回の料理に使った活マガキです。マガキの可食部100g(一個約20g)あたりのカロリー・栄養素は以下の通りになります。
エネルギー：60kcal
タンパク質：6.6g (26.4kcal)
脂質：1.4g (12.6kcal)
炭水化物：4.7g (18.8kcal)
高タンパク質なだけでなく、適度な筋肉合成カロリー(脂質や炭水化物)を含んでおり、さらにはビタミン・ミネラル類も豊富で、筋肥大バルクアップに最適な食材であることがわかります。
●カキの殻むきのやり方
・軽く加熱するとやりやすい
カキは活き牡蠣のままだと殻を固く閉じており、専用の道具がないとなかなか剥くことができません。
家庭で調理する時は、軽く茹で(茹ですぎないことがポイント)、殻を若干開けておくとスプーンなどでも剥くことができます。
このように綺麗に剥くことができました。
●カキの食中毒の二種類
・ノロウィルスと貝毒の区別をする
カキと言えば気をつけたいのが食中毒ですが、食中毒を引き起こす原因には二種類があり、きちんと区別することが大切です。
冬季のカキ食中毒の原因となるのは、ノロウィルス感染で、これはカキをしっかり加熱することで、ウイルスが死滅するため安全に食べることができます。
冬季以外にカキを食べて起こる食中毒は、有毒プランクトンの毒素がカキに濃縮・貯留して引き起こされ、この貝毒は加熱によって熱変性されず食べられないため、冬季以外にはカキを食べてはいけません。
なお、カキは「R」のつく月は食べてもよいとされていますが、最近では地球温暖化の影響で海水温の低い＝有毒プランクトンが発生しない時期が短くなっています。
牡蠣シーズン始めの九月(September)とシーズン終わりの四月(April)は、カキを食べるのを避けたほうが無難かもしれません。
●カキの唐揚げの作り方
・唐揚げ粉をまぶして揚げるだけ
カキの揚げ物と言えばカキフライですが、衣のカロリーがかなり高くなるので、筋トレの食事としては唐揚げをおすすめします。
作り方はいたって簡単で、唐揚げ粉をまぶして揚げるだけです。
出来上がりました。
冬季のカキはノロウィルス感染のリスクもありますので、しっかりと揚げることをおすすめします。
●カキのペペロンチーノ風の作り方
・オリーブ油・ニンニク・唐辛子のシンプル料理
続いて、牡蠣のペペロンチーノ風の作り方ですが、まず殻を剥いたカキにニンニク・唐辛子・塩コショウを馴染ませます。
下ごしらえができたら、オリーブ油を軽くひいたフライパンで炒めるだけです。
美味しそうに炒め上がりました。
熱いうちにお皿に盛り付けます。
仕上げに、チーズをトッピングし、クッキングバーナーで軽く炙ると風味が倍増するのでおすすめです。
是非、お試しください。
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